Carnes · Cocina africana · Eritrea
Zigni
El plato de fiesta de Eritrea, hermano del wat etíope. Lleva más tomate y se suele acompañar de huevo cocido y de un pan llamado himbasha.
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- Preparación25 min
- Cocción1 h 50 min
- Tiempo total2 h 15 min
- Raciones6 personas
- DificultadMedia
- Calorías540 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Pica las cebollas muy finas y cocínalas en una cazuela seca 20 minutos, removiendo.
Añade el aceite y cocina 10 minutos más, hasta que se doren.
Incorpora el ajo y el jengibre rallados, el berbere, el comino y el cardamomo. Remueve tres minutos.
Añade el tomate triturado y cocina 10 minutos.
Agrega la carne, remueve y deja que se selle cinco minutos.
Vierte el agua, sala y cuece tapado una hora, y 15 minutos más destapado.
Añade los huevos cocidos con unos cortes y sirve sobre injera.
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Trucos para que te salga perfecta
- Cuanto más se cocina la cebolla al principio, más sedosa queda la salsa.
- Está mejor al día siguiente, como todos los guisos con berbere.
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay con el siga wat?
El zigni eritreo lleva más tomate y suele ser algo menos picante.
¿Se puede hacer con cordero?
Sí, y también con cabrito. Los tiempos son parecidos.
