Carnes · Cocina americana · Lima
Ají de gallina
Pollo deshilachado en una crema amarilla espesada con pan remojado y nueces, con ají amarillo como protagonista. Se sirve con arroz, patata cocida y huevo duro.
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- Preparación20 min
- Cocción35 min
- Tiempo total55 min
- Raciones4 personas
- DificultadMedia
- Calorías560 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Cuece el pollo en agua con sal 20 minutos, deshiláchalo y reserva el caldo.
Remoja el pan en la leche evaporada 10 minutos.
Sofríe la cebolla picada y el ajo en el aceite 10 minutos, hasta que estén dorados.
Añade la pasta de ají amarillo y cocina 5 minutos.
Tritura el sofrito con el pan remojado, las nueces y un poco de caldo, hasta obtener una crema.
Devuelve la crema a la olla, añade el pollo, el parmesano y caldo hasta la textura deseada. Cuece 8 minutos y sirve con patata, huevo y aceitunas.
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Trucos para que te salga perfecta
- La pasta de ají amarillo se vende en tiendas latinas; da color y sabor, no mucho picante.
- Debe quedar cremoso pero no espeso como una masa: ajusta con caldo.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se llama de gallina si lleva pollo?
Antiguamente se hacía con gallina, más dura y sabrosa. Hoy se usa pollo.
¿Se congela?
Sí, aunque la salsa puede separarse; se arregla removiendo al calentar.
