Albóndigas al chipotle

Name: Albóndigas al chipotle
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 500 g de carne picada mixta; 60 g de arroz crudo; 1 huevo; ½ cebolla; 2 dientes de ajo; 1 cucharadita de comino; 1 manojo de perejil o cilantro; 6 tomates; ½ cebolla; 2 dientes de ajo; 2-3 chiles chipotles en adobo; 600 ml de caldo; 2 cucharadas de aceite; Sal

Las albóndigas mexicanas llevan arroz crudo dentro de la carne, que se cuece en la salsa y las hace más jugosas. La salsa de chipotle les da ese punto ahumado y picante.

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Preparación25 min
Cocción35 min
Tiempo total1 h
Raciones4 personas
DificultadFácil
Calorías480 kcal/ración

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Preparación paso a paso

Mezcla la carne con el arroz crudo, el huevo, la cebolla y el ajo picados, el comino, las hierbas y sal. Forma albóndigas medianas.
Asa los tomates, la cebolla y el ajo en una sartén seca.
Tritúralos con los chipotles y cuela la salsa.
Sofríe la salsa en una olla con aceite 8 minutos.
Añade el caldo y lleva a ebullición suave. Incorpora las albóndigas.
Cuece tapado 30 minutos a fuego bajo, moviendo la olla de vez en cuando, hasta que el arroz de dentro esté hecho.