Legumbres · Cocina española · España
Lentejas con chorizo
Si las tomas, bien, y si no, las dejas. Las lentejas estofadas son de los platos más buscados de España y de los más agradecidos: baratas, llenan, se hacen en una olla y están todavía mejor al día siguiente. Esta es la versión de casa de toda la vida, con chorizo, verduras pochadas, pimentón y patata, que espesa el caldo sin harina.
5,0 de 5 · 1 valoración · Puntúala
- Preparación15 min
- Cocción50 min
- Tiempo total1 h 5 min
- Raciones6 personas
- DificultadFácil
- Calorías480 kcal/ración
Apta para:
Según sus ingredientes. Si tienes alergia o celiaquía, revisa siempre las etiquetas de lo que compras.
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Lava las lentejas en un colador bajo el grifo y quita alguna piedrecita si la ves. Las pardinas no necesitan remojo.
Pica la cebolla, el pimiento y el ajo. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas. Ralla el tomate.
En una olla, calienta el aceite y sofríe la cebolla, el pimiento, el ajo y la zanahoria a fuego medio durante 10 minutos.
Añade el tomate rallado y cocina 5 minutos. Retira del fuego, añade el pimentón y remueve unos segundos para que no se queme.
Incorpora las lentejas, el chorizo en rodajas gruesas, la panceta, el laurel y el agua fría. Lleva a ebullición.
Baja el fuego y cuece a fuego lento 25 minutos.
Añade las patatas peladas y cascadas en trozos pequeños, sala y cuece 15-20 minutos más, hasta que las lentejas estén tiernas y el caldo haya espesado.
Apaga el fuego y deja reposar 10 minutos antes de servir.
¿Qué te ha parecido esta receta?
Puntúala de 1 a 5 estrellas. Tu voto ayuda a otros a elegir qué cocinar.
¿La has hecho? Cuéntanos qué tal te salió
Todavía nadie ha contado cómo le salió esta receta. Si la has hecho, cuéntalo tú el primero: qué cambiaste, qué te costó o qué tal quedó.
✍️ Contar mi experiencia
Trucos para que te salga perfecta
- En olla rápida: sofríe igual, añade todo lo demás a la vez y cuece 12 minutos desde que suba la válvula. Deja que baje la presión sola.
- Cascar la patata (cortar un poco y romper el trozo tirando del cuchillo) hace que suelte más almidón y espese el caldo. Si aun así queda líquido, aplasta unas patatas con un tenedor y remueve.
- Un chorrito de vinagre en el plato, justo al servir, realza mucho el sabor. Muchas casas lo ponen en la mesa con unas guindillas.
- Si te gustan más suaves de grasa, cuece el chorizo aparte 5 minutos en agua, tíralo y añádelo después a las lentejas.
- Para convertirlas en plato único, sirve un poco de arroz blanco al lado o dentro del plato: lentejas y arroz juntos dan una proteína más completa.
Preguntas frecuentes
¿Qué lenteja es mejor para guisar?
La pardina es la más usada para guisos: es pequeña, no se pela y no necesita remojo. La castellana o rubia es más grande y más harinosa, buena para quien las quiera más cremosas. La verdina, más pequeña aún, queda entera y va mejor en ensaladas o con verduras.
¿Hay que poner las lentejas en remojo?
Las pardinas no. Las castellanas agradecen 2-3 horas de remojo, aunque tampoco es imprescindible: tardarán unos minutos más.
¿Por qué mis lentejas no se ablandan?
Suele ser porque son de una cosecha antigua (las lentejas muy viejas cuecen mal) o porque el agua es muy dura. Prueba con otro paquete y, si tu agua es muy calcárea, usa agua embotellada.
¿Cuánto duran en la nevera y se pueden congelar?
De 3 a 4 días en un recipiente cerrado. Se congelan bien hasta 3 meses, aunque la patata pierde algo de textura al descongelar.
¿Se pueden hacer vegetarianas o sin gluten?
Vegetarianas, sin chorizo ni panceta y con una cucharadita de pimentón ahumado para recuperar el sabor. Para celíacos, la receta solo necesita un chorizo que indique «sin gluten»: la mayoría de los españoles lo son, pero algunos llevan harina o pan rallado.
¿Cómo evitar que las lentejas den gases?
Cocerlas bien, con laurel o un poco de comino, y comerlas despacio. Si no las tomas a menudo, empieza con raciones pequeñas: el cuerpo se acostumbra.
