Ensaladas y verduras · Cocina africana · Marruecos
Zaalouk
Una de las ensaladas cocinadas que se sirven al principio de la comida en Marruecos. La berenjena se deshace con el tomate hasta formar una crema rústica que se moja con pan.
Todavía sin valoraciones · Sé el primero en puntuarla
- Preparación15 min
- Cocción35 min
- Reposo30 min
- Tiempo total1 h 20 min
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías160 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Pela las berenjenas a tiras, dejando parte de la piel, y córtalas en dados.
Escalda los tomates 30 segundos, pélalos y trocéalos.
Calienta el aceite en una sartén amplia y añade el ajo picado sin que se dore.
Incorpora la berenjena, el tomate, el comino, el pimentón y sal. Tapa y cuece 20 minutos a fuego medio.
Destapa y cuece 10 minutos más, aplastando con una cuchara de madera hasta tener una crema rústica.
Añade el cilantro picado y el limón, y deja templar 30 minutos antes de servir.
¿Qué te ha parecido esta receta?
Puntúala de 1 a 5 estrellas. Tu voto ayuda a otros a elegir qué cocinar.
Trucos para que te salga perfecta
- Cuanto más se aplasta, más untuosa queda. Algunos la dejan con trozos y otros la trituran.
- Está mejor de un día para otro, a temperatura ambiente.
Preguntas frecuentes
¿Se sirve frío o caliente?
Templado o a temperatura ambiente. Nunca recién sacado de la nevera.
¿Cuánto dura?
Cuatro días en la nevera, cubierto con un poco de aceite.