Ensaladas y verduras · Cocina asiática · Punjab
Baingan bharta
Las berenjenas se asan directamente al fuego hasta que la piel se quema, lo que deja la pulpa con sabor ahumado. Luego se machaca con un sofrito especiado.
Todavía sin valoraciones · Sé el primero en puntuarla
- Preparación15 min
- Cocción45 min
- Tiempo total1 h
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías230 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Pincha las berenjenas y ásalas enteras sobre el fuego, la barbacoa o bajo el grill 30 minutos, girándolas, hasta que la piel esté negra y se hundan.
Déjalas templar, pélalas y machaca la pulpa con un tenedor.
Calienta el aceite y tuesta el comino. Añade la cebolla picada y sofríe 10 minutos.
Incorpora el ajo, el jengibre y las guindillas, y después las especias molidas.
Añade el tomate picado y cocina 8 minutos, hasta que se deshaga.
Agrega la pulpa de berenjena, sal, y cocina 8 minutos removiendo. Termina con garam masala y cilantro.
¿Qué te ha parecido esta receta?
Puntúala de 1 a 5 estrellas. Tu voto ayuda a otros a elegir qué cocinar.
Trucos para que te salga perfecta
- El ahumado es la gracia del plato: no cocines las berenjenas en el microondas.
- Si suelta mucha agua, cocina destapado hasta que se evapore.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer al horno?
Sí, 40 minutos a 220 °C, aunque el sabor ahumado es más suave.
¿Con qué se come?
Con chapati, naan o arroz, y yogur al lado.
