Ensaladas y verduras · Cocina africana · Costa de Marfil
Attiéké
Parece cuscús, pero es mandioca fermentada y rallada. Se sirve con pescado o pollo a la brasa y una ensalada de cebolla y tomate con mucha guindilla.
Todavía sin valoraciones · Sé el primero en puntuarla
- Preparación20 min
- Cocción20 min
- Tiempo total40 min
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías380 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Humedece el attiéké con agua tibia y sal, desgranándolo con las manos, y déjalo 10 minutos.
Cuécelo al vapor 15 minutos. Vuelve a desgranarlo con un tenedor y añade una cucharada de aceite.
Adoba el pescado con limón, sal, pimienta y algo de cubito, y déjalo 15 minutos.
Ásalo a la brasa o a la plancha, 5 minutos por cada lado.
Corta la cebolla en pluma fina y lávala en agua fría.
Mézclala con los tomates y el pepino en dados, el habanero picado, el resto del limón, el aceite y sal.
Sirve el attiéké con el pescado encima y la ensalada al lado.
¿Qué te ha parecido esta receta?
Puntúala de 1 a 5 estrellas. Tu voto ayuda a otros a elegir qué cocinar.
Trucos para que te salga perfecta
- Si el attiéké viene ya cocido, basta con calentarlo al vapor cinco minutos.
- La ensalada de cebolla lavada es lo que refresca el plato: no la sustituyas.
Preguntas frecuentes
¿Dónde compro attiéké?
En tiendas africanas, fresco o deshidratado. El fresco solo necesita calentarse.
¿Se parece al cuscús?
En aspecto sí, pero es mandioca, tiene un punto ácido y no contiene gluten.
