Ensaladas y verduras · Cocina asiática · Punjab
Aloo gobi
Patata y coliflor cocinadas con especias hasta quedar tiernas y algo doradas, sin salsa. Es un plato casero del Punjab que acompaña cualquier comida india.
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- Preparación15 min
- Cocción30 min
- Tiempo total45 min
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías260 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Corta la coliflor en ramilletes y las patatas en dados de 2 cm.
Calienta el aceite y tuesta el comino hasta que chisporrotee.
Añade la cebolla picada y sofríe 6 minutos. Incorpora el ajo y el jengibre.
Agrega las especias molidas, remueve y añade el tomate picado. Cocina 5 minutos.
Incorpora la patata y la coliflor, mezcla bien, tapa y cocina a fuego bajo 20 minutos, removiendo con cuidado un par de veces.
Destapa, sube el fuego 3 minutos para que se dore un poco, y termina con cilantro y garam masala.
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Trucos para que te salga perfecta
- Si la verdura se pega, añade un chorrito de agua, nunca mucha: este curry es seco.
- Con guisantes añadidos al final queda más completo (aloo gobi matar).
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer al horno?
Sí: mezcla verduras, aceite y especias y asa 35 minutos a 200 °C removiendo a mitad.
¿Es picante?
Solo lo que quieras. Sin chile queda suave y aromático.