Ensaladas y verduras · Cocina americana · Cuba
Yuca con mojo
Yuca hervida hasta quedar tierna y bañada en un mojo de ajo y cítrico que se vierte caliente por encima. Acompaña carnes asadas y frituras.
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- Preparación15 min
- Cocción30 min
- Tiempo total45 min
- Raciones6 personas
- DificultadFácil
- Calorías320 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
- Para el mojo
Preparación paso a paso
Pela la yuca, quítale el hilo central y córtala en trozos de 6 cm.
Cuécela en agua con sal 25-30 minutos, hasta que esté tierna y se abra.
Machaca el ajo con sal y el comino en un mortero.
Calienta el aceite y sofríe la cebolla en juliana 5 minutos. Añade el ajo machacado y apaga el fuego.
Incorpora el zumo de naranja agria con cuidado: chisporroteará.
Escurre la yuca, colócala en una fuente y báñala con el mojo caliente.
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Trucos para que te salga perfecta
- El hilo central de la yuca es duro: retíralo siempre.
- La yuca congelada funciona muy bien y ahorra el pelado.
Preguntas frecuentes
¿Cómo sé si la yuca está en su punto?
Cuando se abre y un tenedor entra sin resistencia. Si se pasa, se deshace.
¿Sirve el mojo para otras cosas?
Sí, para carne de cerdo asada, plátano o patatas.