Carnes · Cocina africana · Casamance, Senegal

Yassa de pollo

Name: Yassa de pollo
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Cuisine: Senegalesa
Ingredients: 1 pollo troceado (1,5 kg); 1,2 kg de cebollas; El zumo de 4 limones; 3 cucharadas de mostaza; 6 dientes de ajo; 1 habanero; 2 hojas de laurel; 2 cucharaditas de cubito de caldo; 100 g de aceitunas verdes; 100 ml de aceite; 300 ml de agua; Sal y pimienta

Kilos de cebolla cocinados hasta deshacerse, limón, mostaza y pollo asado. Es de los platos africanos más fáciles de querer y de repetir.

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Preparación20 min
Cocción1 h
Tiempo total1 h 20 min
Además4 h de nevera o remojo
Raciones6 personas
DificultadFácil
Calorías480 kcal/ración

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Preparación paso a paso

Corta las cebollas en juliana fina. Mézclalas con el pollo, el zumo de limón, la mostaza, el ajo majado, el cubito, sal y pimienta.
Deja marinar cuatro horas en la nevera, o toda la noche.
Saca el pollo escurriendo la cebolla y ásalo a la plancha o al horno a 220 °C durante 20 minutos, hasta que se dore.
Calienta el aceite en una cazuela y añade toda la cebolla de la marinada.
Cocínala a fuego medio-bajo 30 minutos, removiendo, hasta que esté muy blanda y dorada.
Añade el pollo, el resto de la marinada, el laurel, el habanero entero y el agua.
Cuece tapado 20 minutos y destapado 10 más. Añade las aceitunas y sirve con arroz.