Carnes · Cocina asiática · Japón
Yakitori
Brochetas pequeñas de pollo que se asan y se pintan varias veces con una salsa espesa de soja, mirin y azúcar. Son el aperitivo de las izakayas japonesas.
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- Preparación25 min
- Cocción15 min
- Tiempo total40 min
- Raciones12 brochetas
- DificultadFácil
- Calorías140 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
- Para la salsa tare
Preparación paso a paso
Remoja las brochetas 30 minutos en agua.
Prepara la salsa: hierve todos los ingredientes y reduce a fuego medio 12-15 minutos, hasta que espese y napa la cuchara. Cuela.
Corta el pollo en dados de 3 cm y las cebolletas en trozos de 3 cm.
Ensarta alternando pollo y cebolleta, 4 o 5 trozos por brocheta.
Asa en parrilla o plancha muy caliente 4 minutos por cada lado.
Pinta con la salsa tare y sigue asando 2 minutos más, pintando dos o tres veces, hasta que estén brillantes.
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Trucos para que te salga perfecta
- Pinta con la salsa solo al final: el azúcar se quema enseguida.
- La salsa sobrante se guarda semanas en la nevera y mejora con el uso.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden hacer en el horno?
Sí, 12 minutos a 220 °C y grill 3 minutos pintando con la salsa.
¿Qué parte del pollo?
El contramuslo es el clásico (momo). Con pechuga quedan más secas.
