Arroces y fideuá · Cocina africana · Ghana
Waakye
Arroz y judías cocidos en la misma olla con unas hojas secas de sorgo que tiñen todo de color teja. Se sirve con salsa picante, espagueti, huevo y plátano frito.
Todavía sin valoraciones · Sé el primero en puntuarla
- Preparación20 min
- Cocción1 h
- Reposo10 min
- Tiempo total1 h 30 min
- Raciones6 personas
- DificultadFácil
- Calorías460 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Pon las judías en remojo cuatro horas y escúrrelas.
Cuécelas en el agua con las hojas de sorgo y la cebolla partida, 40 minutos, hasta que estén casi tiernas.
Retira las hojas. El agua habrá quedado de color rojizo.
Mide el líquido: necesitas el doble de volumen que de arroz. Ajusta con agua caliente.
Añade el arroz lavado, la sal y el aceite.
Tapa y cuece 20 minutos a fuego bajo, sin remover.
Deja reposar 10 minutos y remueve con un tenedor.
¿Qué te ha parecido esta receta?
Puntúala de 1 a 5 estrellas. Tu voto ayuda a otros a elegir qué cocinar.
Trucos para que te salga perfecta
- Sin hojas de sorgo, una cucharadita de bicarbonato y pimentón dan un color parecido.
- Las judías tienen que estar casi hechas antes de añadir el arroz.
Preguntas frecuentes
¿Con qué se sirve?
Con shito, huevo cocido, espagueti cocido, gari y plátano frito. Se llama el waakye completo.
¿Se puede usar judía de bote?
Sí. Cuece las hojas en el agua 15 minutos, añade las judías escurridas y después el arroz.
