Arroces y fideuá · Cocina asiática · Hyderabad
Arroz biryani de pollo
El biryani es el plato de fiesta del subcontinente indio: arroz basmati y carne marinada se cocinan juntos en capas, tapados, para que los aromas suban. Da trabajo, pero impresiona.
Todavía sin valoraciones · Sé el primero en puntuarla
- Preparación30 min
- Cocción45 min
- Reposo1 h
- Tiempo total2 h 15 min
- Raciones6 personas
- DificultadDifícil
- Calorías640 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Marina el pollo con el yogur, el ajo y el jengibre rallados, el garam masala, la cúrcuma, el chile y sal. Deja 1 hora como mínimo.
Fríe las cebollas en juliana en abundante ghee hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas.
Lava el arroz y déjalo en remojo 30 minutos. Cuécelo en agua abundante con las especias enteras y sal, solo 5 minutos: debe quedar muy al dente. Escúrrelo.
En una olla de fondo grueso, pon el pollo marinado con parte de la cebolla frita y las hierbas picadas.
Cubre con el arroz, el resto de cebolla, más hierbas, el ghee derretido y la leche con azafrán por encima.
Tapa muy bien (con papel de aluminio y la tapa) y cocina a fuego muy bajo 35-40 minutos. Deja reposar 10 minutos y remueve solo al servir.
¿Qué te ha parecido esta receta?
Puntúala de 1 a 5 estrellas. Tu voto ayuda a otros a elegir qué cocinar.
Trucos para que te salga perfecta
- El arroz se cuece a medias porque termina de hacerse con el vapor del pollo.
- Un difusor o una sartén debajo evita que el fondo se queme.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer vegetariano?
Sí, con verduras y paneer marinados igual en yogur.
¿Y con el arroz sobrante?
Recalienta tapado con unas gotas de agua para recuperar el vapor.
