Arroces y fideuá · Cocina española · España
Arroz a la cubana
Arroz blanco, tomate frito, huevo frito y plátano. Un plato de infancia que sigue apeteciendo igual, de los de comedor escolar y de cena rápida de diario. Aunque se llama «a la cubana», es una receta española, inspirada en el arroz con huevo y plátano frito del Caribe. Lo que lo hace bueno: un arroz suelto, un tomate casero que no sepa a lata y un huevo con puntilla.
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- Preparación10 min
- Cocción30 min
- Tiempo total40 min
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías610 kcal/ración
Apta para:
Según sus ingredientes. Si tienes alergia o celiaquía, revisa siempre las etiquetas de lo que compras.
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Lava el arroz en un colador hasta que el agua salga casi transparente.
En una olla, dora los ajos pelados enteros en 2 cucharadas de aceite. Añade el arroz y remueve un minuto.
Añade el agua hirviendo, el laurel y sal. Cuece a fuego medio-bajo 12-15 minutos, hasta que absorba el agua. Tapa y deja reposar 5 minutos.
Calienta la salsa de tomate.
Pela los plátanos, córtalos por la mitad a lo largo y fríelos en una sartén con un poco de aceite hasta que se doren.
Fríe los huevos en aceite bien caliente, echándoles aceite por encima para que se haga la clara y quede la puntilla.
Sirve el arroz en forma de flan con un molde o un cuenco, con el tomate, el huevo y el plátano al lado.
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Trucos para que te salga perfecta
- Lavar el arroz elimina el almidón y es lo que hace que quede suelto.
- Una salchicha frita al lado también es muy habitual.
- No remuevas el arroz mientras cuece. Si lo mueves, suelta almidón y se apelmaza.
- La proporción es dos de agua por uno de arroz, en volumen. Con arroz redondo, que absorbe distinto, sale más pastoso: aquí mejor largo.
- Para darle forma de flan, unta el cuenco con unas gotas de aceite, aprieta el arroz y dale la vuelta con decisión sobre el plato.
- El plátano de Canarias, maduro pero firme, es el de siempre en España. El plátano macho, más grande y harinoso, necesita más tiempo de fritura y queda menos dulce; si lo usas, que esté amarillo con manchas negras.
- El arroz cocido sobrante, en la nevera y antes de 2 horas después de hacerlo. Aguanta 1 o 2 días, y al recalentarlo tiene que quedar bien caliente por todas partes.
- El tomate casero se congela muy bien: haz el doble y guarda la mitad.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se llama arroz a la cubana?
Porque se inspira en platos de Cuba y el Caribe, donde se toma arroz con huevo y plátano frito. En Cuba, sin embargo, no se conoce con ese nombre.
¿Qué arroz es mejor?
Un arroz largo, que queda más suelto que el redondo. El basmati también va bien, aunque cuece en algo menos de tiempo.
¿Es apto para celíacos?
Con tomate casero, sí: arroz, huevo, plátano y tomate no llevan gluten. Si usas tomate frito de bote, mira la etiqueta; la mayoría no lleva, pero alguno añade almidones o harinas. Y si pones salchichas, que sean sin gluten, porque muchas llevan.
¿Hay versión sin huevo o vegana?
Sin huevo sigue siendo un buen plato: arroz, tomate y plátano frito, y quizá un poco de aguacate. Si quitas el huevo, ya es vegano siempre que el tomate no lleve nada de origen animal.
¿Se puede hacer el arroz en el microondas?
Sí. En un recipiente alto, con la misma proporción de agua caliente, sal y el ajo, unos 12-14 minutos a máxima potencia y 5 de reposo tapado. Depende mucho del aparato: la primera vez, vigílalo.
