Arroces y fideuá · Cocina africana · Benín
Amiwo
Una polenta roja: la harina de maíz se cuece directamente en la salsa de tomate en lugar de en agua, y queda densa y muy sabrosa.
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- Preparación20 min
- Cocción45 min
- Tiempo total1 h 5 min
- Raciones6 personas
- DificultadMedia
- Calorías420 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Adoba el pollo con sal, pimienta, cubito y una cebolla rallada. Déjalo 20 minutos.
Dóralo en una sartén con dos cucharadas de aceite y termínalo en el horno a 200 °C durante 25 minutos.
Tritura los tomates, los pimientos, el habanero y la otra cebolla.
Calienta el resto del aceite en una cazuela ancha, añade el concentrado de tomate y fríelo tres minutos.
Incorpora el puré y cocina 15 minutos, hasta que espese.
Añade el agua caliente y sal, y lleva a hervor.
Echa la harina de maíz en lluvia removiendo sin parar, y cuece 15 minutos hasta que espese mucho.
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Trucos para que te salga perfecta
- Remueve constantemente al añadir la harina o se forman grumos.
- La masa debe despegarse de las paredes de la cazuela.
Preguntas frecuentes
¿Se puede usar polenta?
Sí, polenta fina. Ajusta el líquido según indique el paquete.
¿Con qué se sirve además de pollo?
Con pescado frito y una salsa de tomate ligera al lado.
