Carnes · Cocina americana · Argentina
Vitel toné
De origen piamontés, en Argentina es el plato obligatorio de Nochebuena. Se prepara el día antes y se sirve frío, lo que lo hace perfecto para el verano austral.
Todavía sin valoraciones · Sé el primero en puntuarla
- Preparación30 min
- Cocción1 h 30 min
- Tiempo total2 h
- Además12 h de nevera o remojo
- Raciones8 personas
- DificultadMedia
- Calorías380 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
- Para la salsa
Preparación paso a paso
Cuece la carne con las verduras, el laurel, el vino y agua hasta cubrir, 1 hora y cuarto a fuego suave.
Déjala enfriar dentro del caldo y refrigérala toda la noche: así se corta mejor.
Tritura el atún escurrido con las anchoas, las yemas, la mitad de las alcaparras y el caldo.
Mezcla esa crema con la mayonesa y el limón. Debe quedar como una crema fluida.
Corta la carne fría en láminas muy finas con cuchillo bien afilado o cortafiambres.
Monta en una fuente alternando capas de carne y salsa, y termina con alcaparras. Refrigera 4 horas antes de servir.
¿Qué te ha parecido esta receta?
Puntúala de 1 a 5 estrellas. Tu voto ayuda a otros a elegir qué cocinar.
Trucos para que te salga perfecta
- La carne se corta mejor bien fría y muy fina.
- Mejora de un día para otro, cuando la salsa penetra en la carne.
Preguntas frecuentes
¿Qué corte uso?
Redondo o babilla, que quedan compactos y se laminan bien.
¿Se puede hacer sin anchoas?
Sí, aunque pierden el punto salado característico.