Pescados y mariscos · Cocina americana · Bahía
Vatapá
Una crema espesa hecha con pan remojado, leche de coco, frutos secos y gambas secas, típica de Bahía. Se come sola con arroz o como relleno del acarajé.
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- Preparación20 min
- Cocción35 min
- Tiempo total55 min
- Raciones6 personas
- DificultadMedia
- Calorías420 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Remoja el pan en la leche 15 minutos.
Tritura los cacahuetes, los anacardos y las gambas secas hasta hacer un polvo grueso.
Sofríe la cebolla, el ajo y el jengibre picados en un poco de aceite 8 minutos.
Tritura el sofrito con el pan remojado y la leche de coco hasta obtener una crema.
Vuelca en una olla, añade el polvo de frutos secos y gambas, y cocina a fuego suave 20 minutos, removiendo sin parar.
Añade el aceite de dendé, sal y pimienta, y cocina 5 minutos más. Sirve con cilantro.
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Trucos para que te salga perfecta
- Hay que remover constantemente: es una crema espesa que se pega enseguida.
- Si queda demasiado espesa, aclárala con leche de coco.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer sin gambas secas?
Sí, con gambas frescas trituradas, aunque el sabor es menos intenso.
¿Con qué se sirve?
Con arroz blanco, dentro del acarajé o acompañando pescado.
