Pescados y mariscos · Cocina americana · Jamaica
Ackee con bacalao
El ackee es una fruta que, cocinada, recuerda al huevo revuelto. Con bacalao desalado, cebolla y chile forma el desayuno nacional jamaicano.
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- Preparación20 min
- Cocción20 min
- Tiempo total40 min
- Además12 h de nevera o remojo
- Raciones4 personas
- DificultadMedia
- Calorías380 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Desala el bacalao 12 horas cambiando el agua, o hiérvelo 20 minutos cambiando el agua dos veces.
Desmígalo quitando pieles y espinas.
Sofríe la cebolla, el pimiento y las cebolletas en el aceite 8 minutos.
Añade el tomate, el tomillo, el chile y la pimienta, y cocina 5 minutos.
Incorpora el bacalao y saltea 3 minutos.
Añade el ackee escurrido y remueve con mucha suavidad 3 minutos, para no deshacerlo. Sirve con plátano frito o pan.
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Trucos para que te salga perfecta
- El ackee se rompe con facilidad: mueve la sartén en lugar de remover.
- Prueba antes de salar: el bacalao ya aporta sal.
Preguntas frecuentes
¿El ackee es seguro?
Sí, el que se vende en lata está maduro y procesado. El fruto inmaduro es tóxico, por eso no se exporta fresco.
¿Con qué se sustituye?
No hay sustituto real. Algunos usan huevo revuelto para imitar la textura.
