Pescados y mariscos · Cocina americana · Sinaloa
Aguachile
El primo picante del ceviche, típico de Sinaloa. Las gambas se marinan solo unos minutos en un agua de limón y chile triturados, y se sirven muy frías.
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- Preparación20 min
- Reposo15 min
- Tiempo total35 min
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías180 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Abre las gambas por la mitad a lo largo (mariposa) y colócalas en una fuente honda. Sálalas.
Tritura el zumo de limón con los chiles, la mitad del cilantro y sal hasta tener un agua verde.
Cuela y vierte sobre las gambas. Deja 10-15 minutos: se pondrán opacas por fuera.
Corta el pepino en medias lunas finas y la cebolla en juliana; deja la cebolla 5 minutos en agua fría.
Mezcla todo con cuidado.
Sirve muy frío con aguacate, el resto del cilantro y tostadas.
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Trucos para que te salga perfecta
- Congela las gambas al menos 5 días antes: es la forma segura de comerlas casi crudas.
- No lo prepares con antelación: en media hora las gambas se cuecen del todo y pierden textura.
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay con el ceviche?
El aguachile lleva el chile triturado en el propio líquido, pica más y se marina mucho menos tiempo.
¿Se puede hacer con pescado?
Sí, con pescado blanco muy fresco cortado fino.
