Panes y masas · Cocina asiática · Bombay
Vada pav
Lo llaman la hamburguesa india. Una bola de patata especiada, rebozada en harina de garbanzo y frita, dentro de un panecillo con chutney de ajo picante.
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- Preparación25 min
- Cocción20 min
- Tiempo total45 min
- Raciones6 bocadillos
- DificultadMedia
- Calorías420 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
- Para el chutney seco de ajo
Preparación paso a paso
Aplasta las patatas cocidas. Tuesta la mostaza en aceite, añade las hojas de curry, el ajo, el jengibre y las guindillas picadas, y la cúrcuma.
Mezcla con la patata, el cilantro y sal. Forma 6 bolas.
Bate la harina de garbanzo con el agua y una pizca de sal y cúrcuma hasta tener una masa espesa.
Reboza las bolas y fríelas en aceite a 175 °C, 4 minutos, hasta que estén doradas.
Para el chutney, tuesta el coco y los cacahuetes, y tritúralos con el ajo, el chile y sal hasta obtener un polvo grueso.
Abre los panes, unta chutney seco, coloca el vada y sirve con guindilla frita al lado.
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Trucos para que te salga perfecta
- El pan debe ser blando y sin corteza dura: es parte del bocado.
- El chutney seco de ajo es lo que hace que sepa a Bombay.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer al horno?
Los vadas no quedan igual, pero se pueden hornear 20 minutos a 200 °C.
¿Pica mucho?
El chutney sí. Puedes reducir el chile a la mitad.