Panes y masas · Cocina africana · Benín
Ablo
Unos panecillos blancos y esponjosos, cocidos al vapor, que se sirven con guisos de pescado. La fermentación de una noche es lo que les da su textura.
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- Preparación20 min
- Cocción25 min
- Tiempo total45 min
- Además12 h de nevera o remojo
- Raciones8 personas
- DificultadMedia
- Calorías180 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Mezcla las harinas con el azúcar y el agua templada hasta tener una masa líquida sin grumos.
Disuelve la levadura en un poco de agua templada y añádela.
Tapa y deja fermentar toda la noche a temperatura ambiente.
Por la mañana, añade la sal y la leche de coco y remueve.
Engrasa moldes pequeños o tarrinas y llénalos hasta la mitad.
Cuécelos al vapor 20-25 minutos, hasta que estén firmes y esponjosos.
Desmolda templados.
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Trucos para que te salga perfecta
- La masa debe quedar líquida como una crema: si está espesa, salen densos.
- Tapa la vaporera con un paño bajo la tapa para que no caiga agua encima.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden hacer sin vaporera?
Sí, en moldes dentro de una olla con un dedo de agua y tapa.
¿Se pueden congelar?
Sí. Se recalientan al vapor cinco minutos.