Panes y masas · Cocina africana · Eritrea
Ambasha
Un pan de celebración que se decora marcando rayos desde el centro antes de hornear. Lleva cardamomo y un punto de dulce, y se parte con las manos.
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- Preparación25 min
- Cocción35 min
- Reposo2 h
- Tiempo total3 h
- Raciones8 personas
- DificultadFácil
- Calorías260 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Disuelve la levadura con una cucharada del azúcar en el agua templada y espera 10 minutos.
Mezcla la harina, el resto del azúcar, la sal, el cardamomo y el fenogreco.
Añade el agua con la levadura y el aceite, y amasa 10 minutos.
Incorpora las pasas y deja levar una hora y media, hasta que doble.
Forma un disco de 26 cm en un molde redondo engrasado.
Marca con un cuchillo un círculo pequeño en el centro y rayos hacia fuera, sin llegar a cortar del todo.
Pinta con mantequilla, reparte las semillas y hornea a 190 °C durante 30-35 minutos.
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Trucos para que te salga perfecta
- Los cortes se marcan justo antes de hornear, tras el segundo levado.
- Se puede hacer también en sartén tapada, a fuego muy bajo, 25 minutos por cada lado.
Preguntas frecuentes
¿Es muy dulce?
Solo ligeramente. Se come con café o con guisos salados.
¿Se puede congelar?
Sí, en porciones. Se calienta en el horno unos minutos.