Carnes · Cocina americana · Quebec
Tourtière
Una empanada redonda y honda que en Quebec se come en Nochebuena. La mezcla de canela y clavo con la carne de cerdo es lo que la hace distinta de cualquier empanada de aquí.
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- Preparación40 min
- Cocción1 h
- Reposo20 min
- Tiempo total2 h
- Raciones8 personas
- DificultadMedia
- Calorías560 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
- Para la masa
- Para el relleno
Preparación paso a paso
Mezcla la harina con la sal y la mantequilla en dados hasta tener migas gruesas. Añade el agua, forma dos discos y refrigera 30 minutos.
Pocha la cebolla y el ajo picados 8 minutos. Añade las carnes y dóralas deshaciéndolas.
Incorpora las especias, el caldo y sal. Cuece 25 minutos a fuego lento, hasta que casi no quede líquido.
Mezcla con la patata aplastada y deja enfriar por completo.
Forra un molde de 24 cm con un disco de masa, rellena y cubre con el otro. Sella los bordes y haz un agujero en el centro.
Pinta con huevo y hornea a 200 °C durante 20 minutos, y a 180 °C otros 30.
Deja reposar 20 minutos antes de cortar.
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Trucos para que te salga perfecta
- El relleno tiene que estar frío al montar la empanada, o la masa se ablanda.
- Se congela horneada y se recalienta 25 minutos a 170 °C.
Preguntas frecuentes
¿Con qué se acompaña?
Con encurtidos, kétchup casero de fruta o una ensalada verde.
¿Puedo usar masa quebrada comprada?
Sí, dos láminas redondas. Es una receta bastante indulgente.