Panes y masas · Cocina americana · Guadalajara
Torta ahogada
Un pan crujiente relleno de carnitas que se sumerge entero en salsa. En Guadalajara se come con guantes y servilletas, porque no hay forma limpia de hacerlo.
Todavía sin valoraciones · Sé el primero en puntuarla
- Preparación20 min
- Cocción25 min
- Tiempo total45 min
- Raciones4 personas
- DificultadMedia
- Calorías620 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
- Para la salsa de tomate
- Para la salsa picante
Preparación paso a paso
Para la salsa de tomate, cuece los tomates con la cebolla y el ajo 10 minutos, tritura, cuela y cocina 10 minutos con orégano y sal.
Para la picante, tuesta los chiles, remójalos 15 minutos y tritúralos con el vinagre, el ajo, el comino y sal.
Encurte la cebolla morada en juliana con zumo de lima y sal.
Abre los panes y rellénalos con las carnitas calientes.
Baña cada torta con la salsa de tomate, en un plato hondo, y añade salsa picante al gusto.
Sirve con la cebolla encurtida por encima.
¿Qué te ha parecido esta receta?
Puntúala de 1 a 5 estrellas. Tu voto ayuda a otros a elegir qué cocinar.
Trucos para que te salga perfecta
- El pan tiene que ser de corteza dura, o se deshace al bañarlo.
- Empieza con poca salsa de chile de árbol: pica mucho.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el birote?
Un pan salado típico de Guadalajara, de corteza muy dura. Una baguette rústica es lo más parecido.
¿Se puede hacer con pollo?
Sí, aunque la tradicional es de carnitas de cerdo.