Pescados y mariscos · Cocina americana · Perú
Tiradito
Como un ceviche, pero con el pescado cortado en láminas finas y bañado justo antes de servir. La influencia japonesa en Perú se nota en el corte.
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- Preparación20 min
- Reposo5 min
- Tiempo total25 min
- Raciones4 personas
- DificultadMedia
- Calorías180 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Corta el pescado en láminas finas, como para sashimi, y colócalas extendidas en los platos. Refrigéralas.
Tritura el zumo de lima con la pasta de ají amarillo, el ajo, el jengibre y sal.
Añade la leche evaporada si quieres una salsa más cremosa y suave.
Sala ligeramente el pescado.
Baña las láminas con la salsa justo antes de servir.
Termina con cilantro y ají limo en rodajas finas.
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Trucos para que te salga perfecta
- Congela el pescado 5 días antes: es la forma segura de comerlo crudo.
- La salsa se echa en el último momento: si espera, el pescado se cuece.
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay con el ceviche?
El tiradito va en láminas, sin cebolla, y se baña al momento; el ceviche va en dados y macera unos minutos con cebolla.
¿Qué pescado uso?
Corvina, lubina, lenguado o pargo, siempre muy frescos.
