Carnes · Cocina africana · Etiopía
Tibs
El plato que se pide en cualquier bar de Adís Abeba. Carne salteada muy rápido con cebolla y guindilla, servida chisporroteando en una sartén de barro.
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- Preparación20 min
- Cocción20 min
- Reposo30 min
- Tiempo total1 h 10 min
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías460 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Salpimienta la carne y déjala 30 minutos a temperatura ambiente.
Calienta el aceite en una sartén grande hasta que humee y sella la carne por tandas, 3 minutos cada una. Resérvala.
En la misma sartén, saltea las cebollas en juliana gruesa cinco minutos.
Añade el pimiento, el ajo, el jengibre y las guindillas en tiras. Saltea tres minutos.
Incorpora el berbere, el romero y el tomate en dados.
Devuelve la carne, añade la mantequilla especiada y saltea dos minutos más. Sirve enseguida.
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Trucos para que te salga perfecta
- Sartén muy caliente y carne en tandas: si se amontona, se cuece en vez de dorarse.
- La carne debe quedar rosada por dentro. Si te gusta muy hecha, alarga solo un minuto.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer con pollo?
Sí, con contramuslos en dados. Necesita un par de minutos más.
¿Qué acompaña bien?
Injera, arroz o pan, y una ensalada de tomate y cebolla.