Carnes · Cocina asiática · China
Ternera con brócoli
Un salteado sencillo en el que la carne queda increíblemente tierna gracias al «velveting», el truco chino de marinarla con maicena. El brócoli se escalda antes para que quede verde y crujiente.
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- Preparación20 min
- Cocción10 min
- Tiempo total30 min
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías380 kcal/ración
Apta para:
Según sus ingredientes. Si tienes alergia o celiaquía, revisa siempre las etiquetas de lo que compras.
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
- Para marinar
- Para la salsa
Preparación paso a paso
Corta la ternera en tiras finas contra la fibra y mézclala con los ingredientes del marinado. Deja 15 minutos.
Escalda el brócoli 2 minutos en agua hirviendo con sal y pásalo a agua con hielo. Escúrrelo.
Mezcla los ingredientes de la salsa.
Calienta el wok a fuego muy fuerte con 2 cucharadas de aceite y saltea la carne en una capa, 2 minutos, sin removerla al principio. Resérvala.
Añade el resto del aceite, el ajo y el jengibre picados, y saltea 20 segundos.
Incorpora el brócoli, la carne y la salsa, y saltea 1-2 minutos hasta que espese. Sirve con arroz.
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Trucos para que te salga perfecta
- La maicena del marinado forma una película que protege la carne: queda tierna aunque el fuego sea fuerte.
- Corta siempre la ternera contra la fibra, y si puedes, con la pieza medio congelada.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la salsa de ostras?
Una salsa espesa y salada hecha con extracto de ostras. Se encuentra en cualquier supermercado grande.
¿Se puede hacer con pollo?
Sí, con el mismo marinado y un minuto más de salteado.
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