Postres y dulces · Galicia
Tarta de Santiago
La tarta de almendra de Galicia, con la cruz de la Orden de Santiago dibujada en azúcar glas. Solo lleva almendra molida, azúcar, huevos y limón, así que es apta para celíacos.
- Preparación15 min
- Cocción35 min
- Tiempo total50 min
- Raciones8 personas
- DificultadFácil
- Calorías380 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa un molde de 24 cm con mantequilla.
Bate los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos, unos 3 minutos.
Añade la almendra molida, la ralladura de limón y la canela. Mezcla con una espátula hasta integrarlo.
Vierte en el molde y hornea 30-35 minutos, hasta que esté dorada y al pinchar salga limpio el palillo.
Deja enfriar por completo y desmolda.
Coloca en el centro una plantilla con la cruz de Santiago recortada en papel y espolvorea azúcar glas por encima. Retira la plantilla con cuidado.
Trucos para que te salga perfecta
- Moler tú mismo la almendra cruda con piel le da más sabor y textura.
- Está aún mejor al día siguiente, cuando la almendra se asienta.
Preguntas frecuentes
¿La tarta de Santiago lleva harina?
La receta tradicional con Indicación Geográfica Protegida no lleva harina. Por eso es apta para celíacos si los ingredientes no tienen trazas.
¿Dónde consigo la plantilla de la cruz?
Se puede imprimir desde internet y recortar en cartulina.
