Postres y dulces · Cocina americana · Nueva York
Tarta de queso de Nueva York
La cheesecake neoyorquina es densa, alta y muy cremosa, muy distinta de la tarta de queso cuajada del norte de España. El secreto está en hornearla despacio y dejarla enfriar sin prisa.
Todavía sin valoraciones · Sé el primero en puntuarla
- Preparación25 min
- Cocción1 h 10 min
- Tiempo total1 h 35 min
- Además6 h de nevera o remojo
- Raciones10 personas
- DificultadMedia
- Calorías520 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
- Para la base
- Para el relleno
Preparación paso a paso
Tritura las galletas, mézclalas con la mantequilla y presiona la mezcla en la base de un molde desmontable de 23 cm. Hornea 10 minutos a 175 °C y deja enfriar.
Forra el exterior del molde con papel de aluminio para que no entre agua.
Bate el queso con el azúcar y la harina a velocidad baja hasta que esté liso, sin incorporar aire.
Añade los huevos de uno en uno, y después la nata, la vainilla y la ralladura.
Vierte la crema sobre la base. Coloca el molde en una bandeja con agua caliente hasta la mitad.
Hornea a 160 °C durante 65-70 minutos. El centro debe quedar tembloroso.
Apaga el horno, entreabre la puerta y deja la tarta dentro una hora. Después, mínimo cinco horas en la nevera.
¿Qué te ha parecido esta receta?
Puntúala de 1 a 5 estrellas. Tu voto ayuda a otros a elegir qué cocinar.
Trucos para que te salga perfecta
- Batir a velocidad baja evita que suba y se agriete al enfriarse.
- Todos los ingredientes a temperatura ambiente: así la crema queda lisa.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se agrieta mi cheesecake?
Por exceso de aire al batir o por un cambio brusco de temperatura. El baño maría y el enfriado lento en el horno lo evitan.
¿Cuánto dura en la nevera?
Cuatro o cinco días bien tapada. Está mejor al día siguiente.
