Postres y dulces · Cocina asiática · Hong Kong
Tarta de huevo de Hong Kong
Una masa quebrada fina rellena de una crema de huevo muy ligera, cocida hasta que tiembla. Son primas de los pastéis de nata, pero más suaves y menos tostadas.
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- Preparación30 min
- Cocción25 min
- Reposo1 h
- Tiempo total1 h 55 min
- Raciones12 tartaletas
- DificultadMedia
- Calorías210 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
- Para la masa
- Para el relleno
Preparación paso a paso
Mezcla la harina con la mantequilla fría en dados hasta obtener migas. Añade el azúcar glas, la sal y el huevo, y forma una bola sin amasar mucho. Enfría 1 hora.
Estira la masa y forra 12 moldes de tartaleta, presionando bien y recortando el borde.
Disuelve el azúcar en el agua caliente y deja templar. Bate los huevos con la leche evaporada y la vainilla, y mezcla con el almíbar templado.
Cuela la mezcla dos veces para quitar la espuma: es lo que da una superficie lisa.
Rellena las tartaletas hasta un poco antes del borde.
Hornea a 200 °C los primeros 10 minutos y a 180 °C otros 12-15, hasta que el relleno cuaje pero siga temblando en el centro.
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Trucos para que te salga perfecta
- No batas con fuerza el relleno: las burbujas estropean el acabado.
- Se comen templadas, el mismo día.
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay con el pastel de nata portugués?
El portugués lleva nata, canela y se hornea a más temperatura, con la superficie tostada. El de Hong Kong es más pálido y suave.
¿Se pueden congelar?
La masa sí; el relleno se hace en el momento.
