Foto de ejemplo: Adam Harangozó · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

Tanjia marrakchí

Name: Tanjia marrakchí
Prep time: 20 min
Cook time: 5 h
Total time: 5 h 20 min
Cuisine: Marroquí
Ingredients: 1,2 kg de jarrete de ternera o cordero en trozos grandes; 1 cabeza de ajos; 1 limón confitado; 2 cucharaditas de comino; 1 cucharadita de jengibre molido; Unas hebras de azafrán; 1 cucharadita de ras el hanout; 50 g de mantequilla clarificada o mantequilla; 4 cucharadas de aceite de oliva; 200 ml de agua; Sal y pimienta

En Marrakech la tanjia se lleva en una vasija de barro al horno de los baños públicos, donde se cuece toda la mañana. En casa, el horno a baja temperatura hace lo mismo.

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Preparación20 min
Cocción5 h
Tiempo total5 h 20 min
Raciones4 personas
DificultadFácil
Calorías640 kcal/ración

Apta para:

Sin gluten Sin huevo Sin frutos secos

Según sus ingredientes. Si tienes alergia o celiaquía, revisa siempre las etiquetas de lo que compras.

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Preparación paso a paso

Pela los ajos y májalos con sal en un mortero.
Mezcla la carne en una cazuela de barro o de hierro con el ajo majado, las especias, el aceite, la mantequilla y sal.
Añade el limón confitado en cuartos y el agua.
Tapa la cazuela y séllala con papel de aluminio.
Hornea a 120 °C durante cinco horas, sin abrirla.
Saca, comprueba que la carne se deshace y sirve con el jugo y pan.