Carnes · Cocina africana · Marruecos
Tajín de pollo con limón y aceitunas
El tajín de pollo con limón es el plato de los viernes en muchas casas marroquíes. No hace falta cazuela de barro con chimenea: una cazuela con tapa y fuego bajo hacen el mismo trabajo.
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- Preparación25 min
- Cocción1 h 15 min
- Tiempo total1 h 40 min
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías480 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Mezcla el ajo majado con el jengibre, la cúrcuma, la pimienta, el azafrán, sal y dos cucharadas de aceite. Unta el pollo y déjalo 30 minutos.
Corta las cebollas en juliana fina y póchalas en la cazuela con el resto del aceite, 10 minutos.
Coloca el pollo encima de la cebolla y dóralo ligeramente por los dos lados.
Añade el caldo, la mitad del cilantro y del perejil atados, y tapa.
Cuece a fuego muy bajo 50 minutos, girando el pollo a mitad.
Añade el limón confitado en cuartos y las aceitunas. Cuece 15 minutos destapado, para que la salsa reduzca.
Espolvorea el resto de las hierbas picadas y sirve con pan.
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Trucos para que te salga perfecta
- El limón confitado se usa sobre todo por la piel; la pulpa se puede retirar si te resulta muy salada.
- Si la salsa queda líquida, saca el pollo y deja reducir a fuego fuerte cinco minutos.
Preguntas frecuentes
¿Dónde compro limón confitado?
En tiendas árabes y grandes supermercados. También puedes hacerlo: limones en cuartos cubiertos de sal gorda, un mes en un tarro.
¿Se puede hacer en olla rápida?
Sí, 15 minutos desde que sube la válvula. Añade el limón y las aceitunas al abrir y reduce la salsa.