Legumbres · Cocina americana · Perú
Tacu tacu
Nació para aprovechar el arroz y las legumbres que sobraban. Se mezclan, se doran en la sartén hasta formar una costra y se sirven con huevo frito o con un filete.
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- Preparación15 min
- Cocción20 min
- Tiempo total35 min
- Raciones4 personas
- DificultadMedia
- Calorías480 kcal/ración
Apta para:
Según sus ingredientes. Si tienes alergia o celiaquía, revisa siempre las etiquetas de lo que compras.
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
- Para servir
Preparación paso a paso
Sofríe la cebolla picada y el ajo en 2 cucharadas de aceite 8 minutos.
Añade la pasta de ají amarillo y el comino, y cocina 3 minutos.
Incorpora los frijoles y aplástalos parcialmente con el aplastador.
Añade el arroz y mezcla hasta tener una masa homogénea. Prueba de sal.
Calienta el resto del aceite en una sartén y forma una tortilla con parte de la mezcla, apretando.
Dórala 4 minutos por cada lado, hasta que tenga costra. Sirve con huevo frito, plátano y salsa criolla.
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Trucos para que te salga perfecta
- La costra es lo importante: sartén caliente y no tocarlo mientras se dora.
- Con alubias pintas o negras funciona igual.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer individual?
Sí, en forma de tortillas pequeñas, que es como se sirve en los restaurantes.
¿Qué es la salsa criolla?
Cebolla morada en juliana con lima, ají y cilantro. Fresca y ácida, acompaña casi todo en Perú.
