Legumbres · Cocina asiática · Norte de India

Chana masala

Name: Chana masala
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: India
Ingredients: 800 g de garbanzos cocidos (2 botes); 2 cebollas; 400 g de tomate triturado; 4 dientes de ajo; 1 trozo de jengibre de 3 cm; 2 cucharaditas de comino molido; 2 cucharaditas de cilantro molido; 1 cucharadita de garam masala; 1 cucharadita de cúrcuma; ½ cucharadita de chile en polvo; 1 cucharadita de amchur (mango en polvo) o zumo de limón; 3 cucharadas de aceite; Cilantro fresco y sal

Garbanzos guisados en una salsa espesa de tomate y cebolla con mucho comino y cilantro. Es de los platos veganos más sabrosos que existen y mejora al día siguiente.

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Preparación15 min
Cocción30 min
Tiempo total45 min
Raciones4 personas
DificultadFácil
Calorías340 kcal/ración

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Preparación paso a paso

Pica las cebollas muy finas y sofríelas en el aceite 12 minutos, hasta que estén doradas.
Añade el ajo y el jengibre rallados y cocina 1 minuto.
Incorpora todas las especias molidas y remueve 30 segundos para que suelten aroma.
Añade el tomate y cocina 10 minutos, hasta que el aceite se separe en los bordes.
Agrega los garbanzos escurridos y 200 ml de agua. Cuece 10 minutos a fuego medio.
Aplasta unos garbanzos con la cuchara para espesar, añade el limón o amchur y el cilantro, y prueba de sal.

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Trucos para que te salga perfecta

Dorar bien la cebolla es lo que da color y profundidad: no tengas prisa en ese paso.
Con un chorrito de leche de coco queda más suave, aunque ya no es la receta clásica.