Carnes · Cocina americana · Michoacán
Tacos de carnitas
En Michoacán las carnitas se hacen en cazos de cobre enormes con manteca. En casa, una olla de fondo grueso y tres horas de fuego suave dan un resultado muy parecido.
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- Preparación20 min
- Cocción3 h
- Tiempo total3 h 20 min
- Raciones6 personas
- DificultadMedia
- Calorías520 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
- Para servir
Preparación paso a paso
Sala la carne generosamente y déjala 30 minutos.
Derrite la manteca en una olla grande y dora los trozos de cerdo por todos los lados.
Añade la cebolla en cuartos, los ajos, el laurel, el orégano, el comino y el zumo y la piel de la naranja.
Cuece a fuego muy bajo, medio tapado, 2 horas y media, hasta que la carne esté muy tierna.
Añade la leche condensada y sube el fuego 15 minutos para que los bordes caramelicen y queden crujientes.
Deshebra la carne con dos tenedores y sírvela en tortillas calientes con cebolla, cilantro y limón.
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Trucos para que te salga perfecta
- El toque dulce al final es lo que dora las carnitas y les da ese borde caramelizado.
- La grasa colada se guarda y sirve para freír o para los frijoles.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer sin tanta manteca?
Sí, con 100 ml de aceite y un vaso de agua, cocinando tapado. No queda igual, pero funciona.
¿Se puede hacer en olla rápida?
Sí, 45 minutos, y luego dorar en una sartén ancha.