Carnes · Cocina americana · México
Tacos al pastor
Los tacos más famosos de Ciudad de México. Cerdo marinado en chiles y achiote, asado y cortado fino, con piña, cebolla y cilantro en tortillas de maíz calientes.
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- Preparación25 min
- Cocción20 min
- Tiempo total45 min
- Además4 h de nevera o remojo
- Raciones4 personas
- DificultadMedia
- Calorías540 kcal/ración
Apta para:
Según sus ingredientes. Si tienes alergia o celiaquía, revisa siempre las etiquetas de lo que compras.
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
- Para el adobo
Preparación paso a paso
Remoja los chiles guajillo sin semillas en agua caliente 15 minutos.
Tritura los chiles escurridos con el achiote, el zumo de piña, el vinagre, el ajo, el comino, el orégano y sal hasta tener una pasta.
Unta los filetes de cerdo con el adobo y déjalos en la nevera al menos 4 horas.
Corta la piña en rodajas y márcalas en la plancha hasta que se caramelicen. Córtalas en daditos.
Cocina los filetes en una plancha muy caliente 3 minutos por lado. Córtalos en tiras muy finas.
Calienta las tortillas en una sartén seca. Rellena con la carne, la piña, cebolla y cilantro picados. Sirve con lima y salsa.
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Trucos para que te salga perfecta
- La pasta de achiote se vende en tiendas latinas y online. Da el color rojo y el sabor característico.
- Pon dos tortillas por taco, como en los puestos de México, para que no se rompan.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se llaman al pastor?
Porque derivan de la técnica del shawarma que llevaron a México inmigrantes libaneses, y la carne se asaba en trompo como hacían los pastores.
¿Se pueden usar tortillas de trigo?
Sí, aunque las de maíz son las tradicionales para este taco.
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