Carnes · Cocina africana · Norte de Nigeria
Suya
La brocheta callejera del norte de Nigeria. La marinada se llama yaji y lleva cacahuete molido, que al asarse forma una costra tostada muy sabrosa.
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- Preparación25 min
- Cocción12 min
- Reposo2 h
- Tiempo total2 h 37 min
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías420 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
- Para el yaji
Preparación paso a paso
Tritura los cacahuetes hasta tener un polvo grueso. Si sueltan aceite, escúrrelo con papel.
Mézclalos con todas las especias del yaji.
Corta la carne en tiras finas y anchas, contra la fibra.
Úntalas con el aceite y después reboza bien con dos tercios del yaji. Deja dos horas en la nevera.
Ensarta las tiras en brochetas en forma de acordeón.
Ásalas a la brasa o en plancha muy caliente, 3 minutos por cada lado.
Espolvorea el yaji restante al sacarlas y sirve con cebolla y tomate crudos en rodajas.
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Trucos para que te salga perfecta
- La carne cortada muy fina se hace en minutos y coge más costra.
- El yaji también sirve para pollo, pescado o patatas fritas.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer al horno?
Sí, a 230 °C con grill durante 10 minutos, dándoles la vuelta.
¿Cuánto dura el yaji?
Dos meses en un tarro cerrado, mejor en la nevera por el cacahuete.
