Postres y dulces · Cocina americana · Lima
Suspiro limeño
Dos capas: abajo, un manjar blanco espeso hecho con leche condensada y evaporada; arriba, un merengue italiano perfumado con oporto. Muy dulce, como debe ser.
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- Preparación25 min
- Cocción25 min
- Tiempo total50 min
- Además3 h de nevera o remojo
- Raciones6 personas
- DificultadMedia
- Calorías420 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
- Para el manjar blanco
- Para el merengue
Preparación paso a paso
Cuece las dos leches en un cazo a fuego medio removiendo sin parar, 25-30 minutos, hasta que espese y se vea el fondo del cazo al remover.
Retira del fuego, deja templar y añade las yemas batiendo rápido y la vainilla. Vuelve al fuego 2 minutos.
Reparte el manjar en copas y deja enfriar.
Para el merengue, hierve el azúcar con el oporto hasta 118 °C.
Monta las claras y vierte el almíbar caliente en hilo, batiendo hasta que el merengue esté firme y templado.
Cubre las copas con el merengue y espolvorea canela.
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Trucos para que te salga perfecta
- El manjar debe quedar espeso: si queda líquido, el postre no se sostiene.
- Añade las yemas fuera del fuego para que no se cuajen.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer sin alcohol?
Sí, con almíbar de agua y unas gotas de vainilla.
¿Cuánto dura?
Dos días en la nevera; el merengue se va bajando.
