Panes y masas · Cocina americana · Paraguay
Sopa paraguaya
Es un pan de maíz húmedo y salado, no una sopa. Cuenta la leyenda que el cocinero de un presidente se pasó de harina y así nació. Acompaña asados y guisos.
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- Preparación20 min
- Cocción45 min
- Reposo15 min
- Tiempo total1 h 20 min
- Raciones8 personas
- DificultadFácil
- Calorías340 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Corta las cebollas en juliana y cuécelas en agua con sal cinco minutos. Escúrrelas bien.
Bate el aceite con la sal hasta que blanquee. Añade las yemas de una en una.
Incorpora el queso desmenuzado y la cebolla escurrida.
Añade la harina de maíz alternando con la leche, hasta tener una masa espesa.
Monta las claras a punto de nieve e intégralas con movimientos suaves.
Vierte en una fuente engrasada de unos 30 x 20 cm y hornea a 180 °C durante 40-45 minutos.
Deja templar 15 minutos antes de cortar en cuadrados.
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Trucos para que te salga perfecta
- Escurrir muy bien la cebolla evita que quede apelmazada por dentro.
- Se come templada o fría, y se recalienta bien en el horno.
Preguntas frecuentes
¿Qué queso uso?
Un queso fresco salado que no funda del todo. Queso fresco de vaca o feta escurrido funcionan.
¿Sirve la polenta?
Sí, si es fina. La gruesa deja una textura demasiado arenosa.