Sopas, cremas y guisos · Cocina africana · Ghana
Sopa ligera ghanesa
Se llama ligera porque no lleva ni aceite ni espesantes. Es un caldo de tomate y jengibre con guindilla, que se toma con fufu.
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- Preparación20 min
- Cocción45 min
- Tiempo total1 h 5 min
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías260 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Pon la carne o el pescado en una olla con una cebolla picada, el ajo y el jengibre rallados, el cubito y sal.
Añade un vaso de agua y cuece 10 minutos a fuego medio para que suelte su jugo. Si es pescado, resérvalo aparte.
Cuece en un cazo dos tomates enteros, la otra cebolla, la berenjena y el habanero, 15 minutos.
Tritura esas verduras cocidas y cuela el puré.
Añádelo a la olla con el resto de los tomates rallados, el concentrado y el agua.
Cuece 20 minutos a fuego medio. Si es carne, hasta que esté tierna.
Devuelve el pescado los últimos cinco minutos y rectifica de sal.
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Trucos para que te salga perfecta
- Colar el puré es lo que da ese caldo limpio y ligero.
- El habanero se puede cocer entero y retirar después si no quieres tanto picante.
Preguntas frecuentes
¿Con qué se come?
Con fufu, banku o arroz. También sola, como caldo.
¿Qué pescado funciona mejor?
Tilapia entera en Ghana; aquí, dorada, corvina o merluza en rodajas gruesas.