Sopas, cremas y guisos · Cocina asiática · Taiwán
Ternera con fideos taiwanesa
El plato nacional de Taiwán: un caldo oscuro y especiado con trozos de morcillo tiernísimos, fideos de trigo y verdura escaldada. Un guiso que llena la casa de aroma.
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- Preparación25 min
- Cocción2 h
- Tiempo total2 h 25 min
- Raciones4 personas
- DificultadMedia
- Calorías620 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Escalda la carne 5 minutos en agua hirviendo, escúrrela y enjuágala.
Sofríe la cebolla, el ajo y el jengibre en una olla con aceite 5 minutos.
Añade el doubanjiang y cocina 2 minutos. Incorpora los tomates en trozos.
Devuelve la carne, añade la soja, el vino, el azúcar, el anís, la canela y el caldo.
Cuece tapado a fuego muy suave 1 hora y media, hasta que la carne esté muy tierna.
Cuece los fideos aparte, escalda el pak choi y monta los boles con fideos, carne, caldo colado y verdura. Termina con cebolleta.
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Trucos para que te salga perfecta
- Colar el caldo al final deja una sopa limpia y elegante.
- En olla rápida, 35 minutos desde que sube la válvula.
Preguntas frecuentes
¿Es muy picante?
Moderado. El doubanjiang pica, pero el caldo largo lo suaviza.
¿Se congela?
Sí, el guiso con su caldo. Los fideos, siempre recién hechos.
