Sopas, cremas y guisos · Cocina asiática · Tailandia
Tom yum de gambas
Es la sopa más famosa de Tailandia: un caldo transparente y punzante con hierba limón, galanga y hojas de lima, gambas y setas. Se toma muy caliente.
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- Preparación15 min
- Cocción20 min
- Tiempo total35 min
- Raciones4 personas
- DificultadMedia
- Calorías180 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Pela las gambas y guarda las cabezas y cáscaras. Fríelas 2 minutos en la olla con un poco de aceite y añade el caldo. Cuece 10 minutos y cuela.
Devuelve el caldo a la olla con la hierba limón aplastada y cortada, la galanga en rodajas y las hojas de lima rotas. Hierve 5 minutos.
Añade los champiñones en cuartos y cuece 3 minutos.
Incorpora las gambas peladas y cocina 2 minutos.
Apaga el fuego y añade la salsa de pescado, el zumo de lima, las guindillas machacadas y la pasta de chile.
Sirve enseguida con cilantro por encima.
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Trucos para que te salga perfecta
- El zumo de lima se añade siempre fuera del fuego: hervido amarga.
- La hierba limón y la galanga no se comen; están para aromatizar.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el tom yum con leche de coco?
Es la versión «nam khon»: se añaden 100 ml de leche de coco al final y queda más suave y turbia.
¿Se puede hacer con pollo?
Sí, se llama tom yum gai y se cuece el pollo 8 minutos en el caldo.
