Sopas, cremas y guisos · Cocina americana · México
Sopa de tortilla
Un caldo de tomate ligero con chile pasilla y, encima, todo lo bueno: tortilla frita, aguacate, queso fresco y crema. Cada cucharada es distinta.
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- Preparación20 min
- Cocción30 min
- Tiempo total50 min
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías380 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
- Para servir
Preparación paso a paso
Corta las tortillas en tiras y fríelas hasta que estén doradas. Escúrrelas.
Fríe los chiles pasilla enteros 20 segundos y resérvalos; córtalos en aros.
Asa los tomates, la cebolla y el ajo en una sartén seca hasta que se chamusquen.
Tritúralos y cuela el puré.
Sofríe ese puré en una olla con 2 cucharadas de aceite 10 minutos, hasta que espese y cambie de color.
Añade el caldo y el epazote, cuece 15 minutos y sala. Sirve con las tiras de tortilla, chile pasilla, aguacate, queso, crema y cilantro.
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Trucos para que te salga perfecta
- Sofreír el puré de tomate es lo que da profundidad al caldo.
- Las tortillas se añaden al servir para que no se ablanden.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el epazote?
Una hierba mexicana muy aromática. Si no la encuentras, deja la sopa sin ella; no la sustituyas por otra.
¿Es picante?
Poco. El chile pasilla es suave y más aromático que picante.