Sopas, cremas y guisos · Cocina africana · Nigeria
Sopa de okra
La okra se ralla o se pica muy fina y suelta una textura resbaladiza que en Nigeria se aprecia mucho. Se come con fufu, arrastrando la sopa.
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- Preparación20 min
- Cocción40 min
- Tiempo total1 h
- Raciones6 personas
- DificultadFácil
- Calorías380 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Cuece la carne con la cebolla picada, el tomillo y sal 35 minutos. Reserva con su caldo.
Corta la okra en rodajas muy finas o rállala en grueso.
Tritura los pimientos y el habanero.
Calienta el aceite y cocina el puré de pimientos 10 minutos.
Añade el caldo con la carne, el pescado ahumado y los crustáceos molidos. Cuece 10 minutos.
Incorpora la okra y cuece solo cinco minutos, removiendo poco.
Añade las espinacas, salpimienta y sirve enseguida.
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Trucos para que te salga perfecta
- La okra se cuece poco: si hierve mucho, pierde el color y la textura.
- Rallada da una sopa más ligada; en rodajas, más entera.
Preguntas frecuentes
¿Se puede usar okra congelada?
Sí, y es lo más práctico. Añádela sin descongelar y reduce un minuto la cocción.
¿Con qué se come?
Con fufu, eba o amala. También con arroz si prefieres.
