Sopas, cremas y guisos · Cocina asiática · Japón
Sopa de miso
En Japón se toma en el desayuno y con casi cualquier comida. Son cuatro ingredientes y diez minutos, pero hay una regla: el miso nunca debe hervir.
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- Preparación5 min
- Cocción10 min
- Tiempo total15 min
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías90 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Hidrata el alga wakame en agua fría 5 minutos y escúrrela.
Calienta el dashi en una olla hasta que humee, sin hervir.
Añade el tofu en dados y el wakame, y cocina 2 minutos.
Retira un cazo de caldo, disuelve en él la pasta de miso y devuélvelo a la olla.
Calienta sin que hierva y apaga el fuego. Sirve con cebolleta picada.
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Trucos para que te salga perfecta
- Si el miso hierve, pierde aroma y la sopa se vuelve áspera.
- El miso blanco es suave y dulce; el rojo, más fuerte y salado. Empieza por el blanco.
Preguntas frecuentes
¿Se puede recalentar?
Sí, pero sin dejar que hierva. Lo justo para que esté caliente.
¿Es vegetariana?
El dashi clásico lleva bonito seco. Para versión vegetal, usa dashi solo de alga kombu y setas shiitake secas.
