Sopas, cremas y guisos · Cocina asiática · Turquía
Sopa de lentejas turca
En Turquía la mercimek çorbası se toma a cualquier hora: de primero en los restaurantes de menú, de desayuno en los locales que abren temprano y al romper el ayuno en Ramadán. Son lentejas rojas cocidas con cebolla y verduras y trituradas hasta quedar sedosas, con mantequilla con pimentón por encima y medio limón al lado. Las lentejas rojas vienen peladas y partidas, así que no necesitan remojo y se deshacen solas en 20 minutos.
Todavía sin valoraciones · Sé el primero en puntuarla
- Preparación10 min
- Cocción30 min
- Tiempo total40 min
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías260 kcal/ración
Apta para:
Según sus ingredientes. Si tienes alergia o celiaquía, revisa siempre las etiquetas de lo que compras.
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
- Para servir
Preparación paso a paso
Lava las lentejas en un colador hasta que el agua salga casi clara.
Pocha la cebolla picada en el aceite durante 6 minutos. Añade la zanahoria y la patata en dados y rehoga 3 minutos.
Incorpora el concentrado de tomate y el comino y remueve 1 minuto, para que el tomate pierda el sabor crudo.
Añade las lentejas y el caldo y lleva a ebullición. Quita la espuma que salga al principio, baja el fuego y cuece 20 minutos, hasta que todo esté muy tierno.
Tritura hasta dejar una crema fina, sin grumos. Rectifica de sal y ajusta el espesor con más caldo: debe ser cremosa pero caer de la cuchara.
Al servir, derrite la mantequilla en un cazo pequeño, apártala del fuego y añade el pimentón y la menta seca. Viértela sobre cada plato y sirve con el limón al lado.
¿Qué te ha parecido esta receta?
Puntúala de 1 a 5 estrellas. Tu voto ayuda a otros a elegir qué cocinar.
¿La has hecho? Cuéntanos qué tal te salió
Todavía nadie ha contado cómo le salió esta receta. Si la has hecho, cuéntalo tú el primero: qué cambiaste, qué te costó o qué tal quedó.
✍️ Contar mi experiencia
Trucos para que te salga perfecta
- La menta seca y el limón son lo que la hace turca, más que las propias lentejas. Exprímele un cuarto de limón a cada plato justo antes de comer.
- La menta seca se vende en tiendas turcas y árabes. Si no la encuentras, abre una bolsita de infusión de hierbabuena o menta poleo que sea solo planta, sin mezclas; funciona igual.
- El pul biber es la escama de pimiento turco, poco picante y algo afrutada. Se sustituye bien con pimentón dulce y una pizca de cayena.
- Al enfriarse espesa mucho, casi como un puré. Al recalentarla, añade agua o caldo poco a poco hasta recuperar la textura.
Preguntas frecuentes
¿Dónde se compran las lentejas rojas?
En casi todos los supermercados, junto al resto de legumbres o en la sección de productos ecológicos, y a granel en tiendas turcas, árabes o indias, donde suelen ser más baratas.
¿Se puede hacer con lentejas normales?
Sí, pero tardan el doble y la crema queda marrón y menos fina. Para esta sopa merece la pena buscar las rojas.
¿Es vegana y sin gluten?
Es vegana si usas caldo de verduras y cambias la mantequilla por aceite de oliva. Las lentejas no tienen gluten; revisa el caldo si es comprado y que las lentejas indiquen «sin gluten» si eres celíaco, porque a veces se envasan junto a cereales.
¿Se congela bien?
Sí, hasta 3 meses, sin la mantequilla de servir. Haz esa parte al recalentar y añade el limón en el plato.
¿Con qué se acompaña?
En Turquía, con pan blanco tierno y a veces con picatostes. Con un huevo duro o una ensalada de pastor (tomate, pepino y cebolla), da para una cena completa.
