Sopas, cremas y guisos · Cocina asiática · China
Sopa agripicante
Ácida por el vinagre y picante por la pimienta blanca, con hilos de huevo y una textura espesa que la hace muy reconfortante. Es de las sopas más pedidas en los restaurantes chinos.
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- Preparación15 min
- Cocción20 min
- Tiempo total35 min
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías210 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Calienta el caldo con la soja y la pimienta blanca.
Añade las setas y el bambú, y cuece 8 minutos.
Incorpora el tofu en tiras y cocina 3 minutos más.
Liga la sopa con la maicena disuelta, removiendo hasta que espese ligeramente.
Bate los huevos y viértelos en hilo fino mientras remueves en círculos: se formarán hebras.
Apaga el fuego, añade el vinagre y el aceite de sésamo, y sirve con cebolleta picada.
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Trucos para que te salga perfecta
- El vinagre se añade fuera del fuego: hervido pierde su acidez fresca.
- El picante viene de la pimienta blanca, no de la guindilla. Ajusta a tu gusto.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer vegetariana?
Sí, con caldo de setas. Queda igual de sabrosa.
¿Por qué mi sopa no tiene hilos de huevo?
Porque la sopa no estaba lo bastante caliente o el huevo se echó de golpe. Debe caer en hilo fino sobre la sopa moviéndose.
