Carnes · Sevilla
Solomillo al whisky
Una de las tapas estrella de Sevilla. Medallones de solomillo de cerdo dorados con muchos ajos, whisky y limón. La salsa pide pan y unas patatas fritas al lado.
- Preparación10 min
- Cocción20 min
- Tiempo total30 min
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías480 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Limpia los solomillos de grasa y telillas y córtalos en medallones de 2 cm. Salpimiéntalos.
Pela los ajos y córtalos en láminas gruesas.
En una sartén amplia, dora los ajos en el aceite a fuego medio sin que se quemen. Resérvalos.
Sube el fuego y dora los medallones 1-2 minutos por cada lado. Tienen que quedar jugosos por dentro.
Devuelve los ajos, añade el whisky y deja que se evapore el alcohol 2 minutos.
Añade el caldo y el zumo de limón. Cocina 5 minutos, hasta que la salsa reduzca. Sirve con patatas fritas.
Trucos para que te salga perfecta
- Si quieres una salsa más ligada, tritura unos cuantos ajos con parte de la salsa.
- No te pases con el tiempo: el solomillo se seca enseguida.
Preguntas frecuentes
¿Qué whisky usar?
Un whisky normal de supermercado. No hace falta uno caro, porque el alcohol se evapora.
¿Se puede hacer sin alcohol?
Sí, con más caldo y un poco de vinagre de manzana, aunque ya no será solomillo al whisky.
