Sopas, cremas y guisos · Cocina asiática · Filipinas
Sinigang
Una sopa que sorprende por lo ácida que es: el tamarindo domina el caldo y, con las verduras y el cerdo, resulta ligera y adictiva.
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- Preparación15 min
- Cocción45 min
- Tiempo total1 h
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías320 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Pon el cerdo en la olla con el agua, la cebolla en cuartos y los tomates. Lleva a ebullición y retira la espuma.
Cuece a fuego suave 35 minutos, hasta que la carne esté tierna.
Añade el tamarindo y remueve; el caldo debe quedar claramente ácido.
Incorpora el rábano en rodajas y cuece 5 minutos.
Añade las judías verdes y las guindillas, y cuece 4 minutos.
Termina con las espinacas y la salsa de pescado, y sirve enseguida con arroz.
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Trucos para que te salga perfecta
- El punto ácido va al gusto: empieza con dos cucharadas de tamarindo y sube.
- También se hace con gambas, ternera o pescado.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el sinigang mix?
Un sobre de saborizante de tamarindo que se vende en tiendas asiáticas y simplifica mucho la receta.
¿Con qué verduras?
Rábano, judías, berenjena, kangkong o espinacas, y tomate. Cada casa tiene su combinación.
