Carnes · Cocina americana · Cochabamba
Silpancho
Un plato que se monta por capas: arroz, patata en rodajas, un filete finísimo empanado, huevo frito encima y una salsa fresca de tomate y cebolla. Contundente y muy popular en Bolivia.
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- Preparación25 min
- Cocción30 min
- Tiempo total55 min
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías780 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Aplasta los filetes entre dos plásticos con un rodillo hasta dejarlos muy finos. Salpimienta.
Pásalos por huevo batido y después por pan rallado, apretando bien.
Pela las patatas, córtalas en rodajas de 1 cm y fríelas hasta que estén doradas.
Pica el tomate, la cebolla y el chile muy finos y mézclalos con el perejil, la lima y sal. Reserva esta salsa cruda.
Fríe los filetes en aceite caliente, 2 minutos por cada lado.
Fríe los huevos.
Monta el plato: arroz, patatas, filete, huevo frito encima y la salsa de tomate al lado.
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Trucos para que te salga perfecta
- Cuanto más fino el filete, mejor. Debe cubrir casi todo el plato.
- La salsa cruda no se cocina nunca: es lo que refresca el conjunto.
Preguntas frecuentes
¿Qué corte de ternera uso?
Cualquier filete magro y tierno, como babilla o tapa. Se aplasta hasta dejarlo finísimo.
¿Se puede hacer al horno?
Sí, 12 minutos a 220 °C con un chorro de aceite, aunque queda menos crujiente.
